◆昔ながらの自然製法仕込みの自然甘味料
昔ながらの平釜で、職人が丹精こめて練り上げた自然製法の濃縮水飴です。
国産の甘藷澱粉から、麦芽の糖質作用を利用し手間をかけ作り上げた、体にやさしい自然甘味料です。
麦芽飴のあっさりとした自然な甘みなので調味料にも最適です。昔なつかしい味と香りです。
【お召し上がり方】
１．そのまま割り箸に巻きつけて水あめとして。
２．飴湯として召し上がる時は、柚子・レモン等を混ぜるとさらに美味しくいただけます。
３．小鍋に移し火にかけ煮詰めると、べっこう飴になります。
◆麦芽飴ってどんな飴？
麦芽飴はまろやかで上品な甘さがあって、砂糖に比べて低カロリーな甘味料です。
◆麦芽飴は昔ながらの自然甘味料です。
・麦芽水飴は古くから調味料として他方面で使用されております。
・甘味は麦芽糖という自然甘味料で、たくさんある糖の中では最も美味しい甘さを持つといわれています。
・他の製法の水飴と違い、丸みのある甘味と上品な風味を持つ栄養食品です。
◆さぁ麦芽飴で何つくる？ 麦芽飴レシピいろいろ♪
【生キャラメル】
[材料]
麦芽飴・・１０ｇ、ハチミツ・・１０ｇ、無調整牛乳・・１５０ｃｃ、グラニュー糖・・１２０ｇ、生クリーム・・２００ｃｃ、バター２０ｇ、バニラビーンズ・・１／５本（無くてもＯＫ）
[作り方]
生クり−ム、バター以外の全ての材料を鍋に入れ、弱火にかける。（茶色くならないように）砂糖が溶けたら、生クリームとバターを加え、ゆっくりと弱火で２５分ほど煮詰める。キャラメル色になったら火をとめて、オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で１０分〜１５分冷やし固める。食べやすい大きさにカットして、オーブンペーパーで包む。保管は冷蔵庫で。※焦げやすいので注意して下さい。
【生チョコ】
[材料]
麦芽飴・・小さじ１、ミルクチョコレート・・１５０ｇ、ビターチョコレート・・５０ｇ、生クリーム・・１００ｍｌ、酒（ブランデーｏｒ焼酎）・・小さじ１、バター・・１０ｇ、純ココア・・適量
[作り方]
バターを常温に戻しておく。型にオーブンシートを敷く。チョコを溶けやすいように刻む。鍋に麦芽飴、酒、生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。火を止め、刻んだチョコを入れ、溶かす。（溶けないときは、湯せんで）溶けたらバターを入れて混ぜ、型に流し入れる。冷蔵庫で冷やし固めて、ココアを振り掛ける。
【手作り餡子】
[材料]
麦芽飴・・２６０ｇ（甘くしたい場合は増やす）、小豆・・１カップ、水・・３カップ、塩・・少々
[作り方]
小豆を洗い深めの鍋に入れ、蓋をして、水から煮る。沸騰したら蓋をとり、差し水をしながら弱火で豆が柔らかくなるまで煮る。指でつぶれるくらいまで柔らかくなったら、麦芽飴と塩を入れ、好みの柔らかさになるまで練る。
【大学いも】
[材料]
さつまいも・・小１本、麦芽飴・・適量（多めに）、ごま・・少々、（お好みで醤油・・少々）
[作り方]
さつまいもを適当な大きさに切り、レンジで加熱して柔らかくする。耐熱容器に麦芽飴と水ほんの少し（お好みで醤油）を入れて、レンジでとろとろに柔らかくする。容器にさつまいもを入れてあえ、盛りつけ後にゴマをふりかける。さつまいもをレンジ後に素揚げすれば普通の大学いもになります。
◆まだまだあります麦芽飴レシピ♪
麦芽飴にすりおろした大根をまぜてのど飴に。ケーキやマフィンに小さじ一杯入れるとシットリ柔らかに。
クッキーやケーキの乾燥防止に、表面に塗るとつややか豪華な仕上がりになります。
１．魚介類の甘露煮…しじみ・わかさぎ など
２．肉類の炒め物・煮物…酢豚・角煮 など
３．野菜の炒め物…きんぴらごぼう など
４．和・中華タレ…照り焼き・焼肉 など
５．和菓子…餡・団子 など
６．洋菓子…ジャム・マーマレード など
【内容量】１個（330ｇ）
商品のパッケージはこちらになります。
【原材料名：甘藷澱粉（国産）・麦芽（乾燥粉末・カナダ）・液化酵素】
※麦芽飴の原料は９９％国産を使用しております。
あずさ屋では、お客様が安心してお買い物して頂ける様に「原材料名・産地」を表示しております。
また、原材料はすべて検査済みですのでご安心下さい。
◆麦芽飴は下記の3種類ございますので、用途に合わせてお選び下さい。
麦芽飴（330ｇ） 麦芽飴（900ｇ） 麦芽飴（2kｇ）
お届けは安心のヤマト運輸を使用しています。
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