某作家の随筆の中で、「今年の柚べしは、良く出来た、、、」と言う一文を読み、胡桃の入ったもちもちの甘いお菓子、のゆべししか知りませんでしたので、他にも柚べしがある事を知りました。自宅の柚子をくりぬいて、レシピどうりに何とか作ってみましたが、なかなか大変で、寒さも不足し、しかし何とか頂ける位までに仕上がりました。
何十年も前のお話です。甘党の私には少々味噌が辛く、今度作る時はいま少しお味噌の甘みを加えてみよう、、などと思ったのですが、諸事情で、その柚べしが最初で最後、今日に至っておりました。ところが、旅行先で柚べしに出遭いました。私の求めている味とは少々違っており、調べたところ、日本では、奈良県、石川県、長野県の三箇所で作っているようで、他の二つをお取り寄せいたしました。そして、思い描いていた味の柚べしが、まさに、柚っこでした。有難う御座いました。感謝いたしております。
これからも美味しい柚べしを作って下さいませ。尚、我侭を言わせて頂ければ、おみそのなかのくるみ(もう少し多目に)以外、胡麻なども入れていただければ嬉しく存じます。長文ですみません。公開の場合は編集宜しくお願い致します。