商品説明

Name: 南信州産 はなびらたけ（80g×8株）/花びら茸 ハナビラタケ βグルガン配合//
SKU: sg00014
Price: 4050 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.7 (25 reviews)

「幻のきのこ」はなびらたけとは？

夏から秋にかけて、高山地帯の唐松等の針葉樹に発生するはなびらたけは、別名「フラワーきのこ」とも呼ばれ、その姿は花びら、珊瑚礁に例えられます。
分類学的にも、ハナビラタケ科ハナビラタケ属ハナビラタケ（種）という、１科１属２種の大変珍しいきのこです。
夏から秋にかけて唐松等の針葉樹の根元に自生しますが、自然界での発生量は少なく、それゆえ「幻のきのこ」と呼ばれています。

見ても食べても楽しめる、はなびらたけ！

白くて見栄えよく、コリコリの食感がやみつきになる、食べごたえタップリのはなびらたけ。昆布と同等量の旨味成分グルタミン酸のおかげで、噛みしめるほど旨味を感じられます。また、熱を通すと一層香り立ち、茹でても炒めても、その食感は変わりません！

食用きのことして、登山家・きのこ愛好家たちの間では珍重されてきたはなびらたけ。どんな食材にも映える白い見た目、コリコリとした食感がやみつきになると評判です。火を通しても、香りが飛びません。さっとゆがいたり、軽く炒めるだけですぐに食べられるのも良いところ。
特に、油との相性は抜群。また、旨味成分グルタミン酸を昆布と同等量含んでいるため、煮物や汁物などには、おダシとしても活用できます。独特の苦味や渋み、アク等の心配もありません。和・洋・中と様々な料理にマッチします。

はなびらたけは、他のきのこ類と比べて日持ちの面でも優れています。低温環境だと、最長で19日も持つ事が分かっています。
冷蔵庫に常にストックしておけば、いざという時にもきっと役立つ食材です。

南アルプスに囲まれた、南信州の豊かな自然を持つ長野県飯田市。そこでご夫婦二人三脚で営まれているきのこや松下さんでは、きのこ農家歴45年で培ったノウハウと、独自の研究により、栽培がとても難しいと言われるはなびらたけの自社生産に成功！安定して生産を行っています。
学校給食にはなびらたけを使ってもらう等「食育」にも非常に熱心に取り組んでおられ、奥様の淑子さんは自ら応援団長を名乗られるほど、はなびらたけの普及活動に日々努められていらっしゃいます。
テレビ番組でもその様子が取り上げられ、はなびらたけは「健やかで元気になれるきのこ」として認知が高まっています。

自生はなびらたけはめったに見つける事のできない、希少性の高いきのこですが、栽培もとても難しいきのこです。
菌糸成長の遅いはなびらたけは、雑菌に侵されるとすぐ負けてしまいます。わずかなカビにも注意しなければならないのです。まずは清潔な環境作りが第一ですが、栽培が安定せず、撤退する業者も後を絶ちません。
きのこや松下さんでは、独自の研究で、安定栽培を成功させています。元々のえのき茸農家からはなびらたけ一本に絞り、今でも試行錯誤の毎日の中、情熱を注ぎ、育てているのです。