風味豊かな国産わらび粉を贅沢に使用しています。
わらび粉は蕨の根から作られるものですが、江戸時代にはすでに貴重かつ、高級な食材であったと伝わっています。ワラビの根からデンプンを取り出し、それを乾燥させるという根気と苦労のいる作業であったため、取れる量もわずかです。
本来のわらび粉で作られるわらび餅はきめ細かく柔らか。風味豊かで口どけも良く、これぞ本来のわらび餅。
巴庵のわらび餅は食感の違う2種類をご用意しています。

巴庵のわらび餅の味わいをより深くするために、吟味・厳選された、北海道産のてんさい糖を使用しています。「てん菜」を原料とするてんさい糖は、上白糖などお砂糖と比べて風味豊かでコクとまろやかな甘さを持ち、わらび餅の美味しさを邪魔する事なく引き立てます。

木曽川の上流地下90mより湧き出す天然水を全ての工程で使用しています。
木曽川の源流は長野県と岐阜県にそびえる霊峰・御嶽山の湧水です。日本名水百選にも選ばれている軟水であり、高品質で口当たりが軟らかな事が特徴。
わらび粉との相性が良い、良質な自然そのままのお水です。