オレンジとチョコレートの相性の良さにヒントを得て
誕生した柚子ピールチョコレート「ゆず姫」。
この「ゆず姫」のためだけに栽培されている泰阜村の柚子と
その柚子と最も相性の良いベルギーチョコレートを組み合わせました。
肉厚でやわらかな食感の柚子ピールは、
今や定番となったオレンジピールチョコレートとは
またひと味もふた味も違う感動をもたらしてくれます。
何といってもゆずの爽やかで豊かな香りが贅沢な
とってもとっても大人なチョコレート。
珈琲にはもちろん、ワイン等のお酒にもマッチします。
冬だけしか味わえないこの味をぜひ体験してください。

柚子栽培の北限、泰阜村

もともと、信州の伝統的な保存食「ゆべし」を各家庭で作るために柚子を植えている家が多く存在した泰阜村。標高300～400メートルの山間地という環境は柚子の生育に適していると言われています。それに加え、泰阜村の柚子が実を付ける頃になると天竜川から川霧が上がってくるようになります。 河岸段丘によって立ち込める朝霧、朝晩の寒暖の差といった要因のおかげで、泰阜村の柚子は皮は肉厚なのにふっくら柔らかく、実も大きく色鮮やかに成長します。「ゆず姫」のためだけに作られた柚子は、自然の恵みの中でじっくり育てられるのです。

手作業で行う選別作業

収穫してきた実の中には、柚子ピールチョコレートには適さないものも含まれています。そのような物は徹底的に選別されて、その後は全て手作業でピューレの加工をします。 短冊状に揃えられた柚子の皮は、味付けをしてから熟成させてピューレに仕上げられます。全てが手作業で行われるので、少しでも違和感がある物は弾き出されるのです。

選ばれたのはベルギーチョコレート

柚子をコーティングしているチョコレートは、様々なチョコレートを試した中で口の中でさっと溶けてあまりしつこく残らない物を選びました。
結果としてベルギーチョコが選ばれましたが、今後も一切変えるつもりはありません。そのこだわりが冬季限定の一因にもなっています。

和を感じさせる上品な化粧箱に入っています。ほろ苦さが柚子とマッチしたビターチョコレートコーティングとミルクチョコレートにココアパウダーを振りかけた優しい甘味の2種類をセット。趣があるので年配の方への贈り物にもお勧めです。