バターという名称ではありますが、乳製品は一切使っておらず、バターのようにクリーミーでコクがあることから”バター”と表現されています。
アップルバターの本場、アメリカでは実にポピュラーな果物ペーストといえ、17世紀半ば頃にドイツ系アメリカ移民たちが、秋のりんごの収穫を終えてからこのアップルバター作りに励んでいた…という事が起源として伝わっています。
アメリカの家庭ではパン・マフィン・クラッカーやチーズなど、どんな食材にも合わせやすい、砂糖のいらない天然の甘味料として、大人にも子供にも愛されています。

アップルバターの製法はりんごを長時間とにかくじっくり、煮詰め続けること。りんごは煮詰め続けるとだんだん液状化し、キャラメル色よりももう少し暗い色に変わります。まるで、日本でいうところの味噌のような、餡子のような見た目に。
舌触りはとてもバターのようにクリーミーで、りんごの濃厚なコクが楽しめます。

りんごの名産地、長野県。中でも南信州は、実にりんごを育てるのに適していると言われています。
それは、ふたつのアルプスに囲まれ天竜川の横たわる肥沃な大地は、降水量も少な目で陽当たりがよい土地であること。
さらに、その土地がもたらす気候…昼と夜の温度差が非常に激しいため、りんごにとって気温の低い夜間に無駄な呼吸をする必要がなく、極めて糖度の高く、ジューシーで色鮮やかなりんごに育ちます。
アップルバターは収穫したばかりの新鮮なりんごを煮込んで作るものです。南信州のりんごを使用すれば、その風土ゆえ旨味がギュギュっと凝縮されているうえ、さらに人の手で丁寧に煮詰めることになるので、世界のどこにも負けない、ここでしか味わえないアップルバターにすることができるのです。

長野県産のりんごを使用すれば、
世界に誇れるアップルバターが
作れると思いました。

池上ジェニーさんの生まれはアメリカのテキサス州。子供の頃は近くのオレンジ畑でよく遊んでいたといいます。
「休憩中に食べたもぎたてのオレンジは、まぶしい太陽をたっぷり浴びたおかげで、とても濃くて甘かったのを覚えています」
やがて信州に嫁ぐことになったジェニーさんは、長野のリンゴのあまりのおいしさに感銘を受けたとか。ふたつのアルプスに囲まれた豊かな自然と、その土地がもたらす気候がリンゴを美味しくする条件だと聞かされた際、故郷のオレンジ畑が思い起こされたそうです。

自然の恵みがもたらした長野県のリンゴはまさに「至宝」。
これをアップルバターにすれば、絶対に世界に誇れるアップルバターになる！そう思った池上ジェニーさんは、南信州の完熟リンゴのみを100％使用した製品を作る会社を興しました。
乳幼児から高齢者まで、そして家族みんなの「コンフォートフード」のような存在になれると信じて、心を込めて制作されています。